最近「ヴィーガン」という言葉を時々耳にすることが多くなりましたが、「ヴィーガン」とはいったいどのような人のことを言うのでしょうか。
また、ヴィーガンのメリット・デメリットとは？
アメリカでのヴィーガンブームの原因や実情もご紹介します。健康ライフに興味があり、食生活の改善を望む人はぜひ要チェックです！
目次
「ヴィーガン」とは
定義
ヴィーガンとは「絶対菜食主義者。または完全菜食主義者」を意味します。
ヴィーガンとベジタリアンは違うの？
よく聞かれる疑問のひとつに、「ヴィーガンとベジタリアンはどう違うの？」というものがあります。
ベジタリアンとは様々なタイプの菜食主義者の総称で、肉の他は卵だけを避けるベジタリアンもいれば、反対に卵だけは口にするベジタリアン、乳製品や卵は口にするベジタリアン、とさまざまです。
その中で、肉や魚はもちろんのこと、卵も乳製品、はちみつなど動物性の食べものはいっさい口にしない「完全菜食主義者」をヴィーガンと表現します。
また、ヴィーガンは米は白米ではなく玄米を選ぶ傾向があります。
そして食べ物だけでなく、動物の毛皮を使ったコートや靴も身に着けないなど徹底している人が多くいます。
ヴィーガンになる人たちの理由・きっかけ
■信条的なもの
宗教などが理由でヴィーガンになる人がいます。
日本には精進料理（しょうじんりょうり）がありますが、これは殺生や煩悩への刺激を避けるという仏教の教えを基にできた料理で、肉類や魚介類を使わないため、ヴィーガンと共通したものがあると言えます。
■体質が原因で
アレルギー症状を引き起こすなど体質的なものが原因でヴィーガンになる人もいます。
■健康のため
動物性脂肪を多く含む食品を日常的に口にすることで肥満につながり、肥満がさらにさまざまな病気を引き起こすことが証明されているので、肥満や病気の防止のためにヴィーガンになる人もいます。
■動物や環境に配慮して
動物愛護や環境保護活動に積極的な人たちはヴィーガンになる傾向が高いと言えます。
ヴィーガン人口の高い国は？
ヴィーガン人口が多いのは、イギリス・アメリカ
国別に見てみると、ヴィーガン人口が最も多いのはイギリスで、全人口のおよそ7％を占めています。
これは、ヴィーガン協会が最初にイギリスで設立されたことと関連があると考えられます。
次いで2位がアメリカの6％です。
ちなみに日本のヴィーガン人口は、全体のおよそ2％です。
アメリカでは近年急増傾向に
アメリカでは、この10年間でヴィーガン人口が35％増となるなど、ヴィーガン食が人々の生活に浸透してきています。
特に若い年代の人のヴィーガン率は高く、ある調査では、65歳以上のヴィーガンはヴィーガン全体の14％であるのに対し、34歳未満のヴィーガンが67％を占めているという結果が出ています。
ヴィーガンの男女比は、およそ8：2の割合で女性が大多数を占めています。
彼女達はオーガニック食品を好み、「動物でテストされていない」化粧品を買うことで、自分が動物や環境保護に積極的で、より洗練された人間であることをアピールします。
アメリカでヴィーガン人口が急増した理由
■SNSで広まる
ヴィーガンたちはオンラインコミュニティを持っていて、インスタグラムやフェイスブックなどのSNS上で、同じ主義を持つ同士で情報交換をしたり、士気を高めあったりしています。
YouTubeなど世界の国々から閲覧可能な動画サイトでもヴィーガンを勧める動画が多く投稿されています。
■映画の影響
『COWSPIRACY』や『Earthlings』などのドキュメンタリー映画を見てヴィーガンになったという若い人たちが少なくありません。
前者の映画のタイトルは、cow(牛）とCONSPIRACY（陰謀）が組み合わさった造語で、端的に内容を紹介すると、「地球温暖化を進めている一番大きな原因は、牛を始めとする畜産業界だ」という内容を訴えたものです。
後者は、動物たちの実情を、ペット、食べ物、衣服、娯楽、動物実験の5つのパートそれぞれで紹介するとともに、動物の権利を訴えている映画です。
日本語のDVDも出ていますので、興味のある方はチェックしてみてください。
ヴィーガンで有名な芸能人・有名人
■アリアナ・グランデ
アリアナは2013年からヴィーガンになったことをMirrorという雑誌で述べています。
理由は「人間より動物が好きだから」だそう。
幸せな生活が送れて長生きするために、植物性の食べ物を食べることを信条としているそうです。
確かに以前より痩せて綺麗になりましたね。
■ エレン・デジェネレス
大人気トーク番組の"Ellen"でおなじみの彼女は動物愛護派で、自分のトークショー番組の中でもたびたび動物愛護を主張しています。
■マイリー・サイラス
マイリーがヴィーガンになったのは2014年からだそうで、「ペットの魚と豚に影響されてスイッチが入った。動物たちってとても知性が高いということがわかった」とテレビのトーク番組の中で語っています。
ペットの豚もヴィーガンなのだそうです。
■シーア
日本でも「シャンデリア」「Titanium」などの大ヒット曲で知られるオーストラリアの実力派歌手、シーアは2014年からヴィーガンになったそうです。
■スティービー・ワンダー
2015年からヴィーガンになった彼は、「肉が好きでなくなった」のがきっかけだそうです。
■パメラ・アンダーソン
『プレイボーイ』のモデルとして活躍してきたパメラ・アンダーソンは、動物保護活動に熱心なことで有名で、人生のほとんどをヴィーガンとして過ごしてきたという、ヴィーガン中のヴィーガン。
ヴィーガンのための料理番組の司会を務めてきました。
■ジェームズ・キャメロン
「タイタニック」や「ターミネーター」を作り上げてきた偉大な映画監督は環境保護運動家でもあるので、ヴィーガンにはなるべくしてなったというところです。
■アル・ゴア元アメリカ副大統領
ゴア氏は、医学系情報サイトに次のように述べています。「1年ほど前、ヴィーガンダイエットを摂るようになりました。多くの人は健康のために、環境保護のために、と言いますが、私の場合は単に最初はどんなものなのかを体験するためでした。そしたら、体調がよくなったので、続けることにしました。生涯続けるつもりです。」
ヴィーガンは実際に毎日どんなものを食べているの？
レストランの対応
衣食のトレンドの先端を行くニューヨークやロサンゼルスなどの大都市ばかりでなく、アメリカの多くの地域で、レストランにもヴィーガンのためのメニューが用意されていることが多くなってきました。
有名なフランチャイズレストランではたいてい、ヴィーガンのためのメニューが用意されています。
ほとんどのアジア系のレストランには白米、玄米の選択ができます。
またヴィーガンのための専門店もすでに多く存在し、増加傾向にあります。
レシピの紹介
肉も乳製品も卵も使わない料理というと、想像するだけで味気ないと思ってしまいがちですが、工夫をすればいろんなおいしそうな料理を作ることは可能です。
ヴィーガンが食べられる食事のレシピをいくつかご紹介します。
■スイートポテトハンバーグ
（材料）
たまねぎ
ヒヨコマメ
小麦粉
スイートポテト（ピュレ）
（作り方）
たまねぎをみじん切りにし、ゆでて潰したヒヨコマメと小麦粉、スイートポテトのピュレを混ぜてこね、整形して焼くだけです。
硬さは小麦粉の量で調整します。
スイートポテトのピュレが手に入らない場合は、スイートポテトを蒸して裏ごしにします。
春巻きの皮にレタスなどの野菜といっしょに包んで食べると美味しいです。
■クリーミーパンプキンパスタ
（材料）
にんにく
パンプキン（ピュレ）
ココナツミルク
パスタ
（作り方）
にんにくを油で炒め、香りが出てきたらピュレ状のパンプキン、ココナツミルクを加え、軽く塩コショウします。
そこに茹でたパスタを投入し、軽く塩コショウ、全体を混ぜたら出来上がり。
（*ピュレ状のパンプキンが手に入らない場合は、パンプキンを蒸して裏ごしします）
■ヴィーガン海苔巻き
海苔巻きはお好みの具を入れて気軽に楽しめるので、ヴィーガンたちの間でも人気です。
人気の具は、アボカド、きゅうり、レタス、揚げ豆腐、煮込んで味付けした椎茸などです。
■チョコチップクッキー
ヴィーガンが楽しめるデザートもたくさんあります。ここではクッキーのご紹介。
（材料）
ヴィーガンバター（またはココナツオイル）
ココナツミルク
砂糖
小麦粉
オートミール
ココア
チョコチップ
（作り方）
材料をすべて混ぜて、クッキー型に整形し、180℃に熱したオーブンで7分ほど焼くだけ。
硬さはココナツミルクの量で加減してください。
簡単ですが、とても美味しくてヴィーガンでない人にもお勧めです。
体や毎日の生活にどんな影響があるの？
メリット
心臓病や癌、脳梗塞などの重大な病気になりにくいとされ、コレステロール値を下げるなどの効果があることや、食物繊維、マグネシウム、ビタミン、鉄分などの含有量が高く、反対にカロリー、コレステロールが低いのが特徴です。
アメリカ栄養士協会とカナダ栄養士協会は、ヴィーガン食は、栄養のバランスが充分考慮されたもので、どの年代の人にとっても優良な食事だとしています。
デメリット
動物性たんぱく質を摂らないことで、体力の低下を始め、抜け毛、肌荒れなどの症状を起こす場合があると報告されています。
そして、植物性の食べ物には、ビタミンD、B12、カルシウムが低い傾向があるなど、植物性の食べ物だけは補えない栄養素もあるため、サプリメントで補充するなどの工夫が必要になります。
また、運動量の激しいスポーツをしている人や、育ち盛りの子供たちにとっては、エネルギーの基となる肉を摂取しないことは栄養バランスの面での不安材料にもなります。
最も理想的な食事とは、バランスが取れていることです。糖質や脂肪分の多いスナック菓子や即席ものばかり食べるのはもちろん健康的ではありませんが、特定の物を一切食べないこともバランスを崩す要因にはなり得るでしょう。
また、生活の面では、制限の多い食生活をすることで、人と会食ができない、会食しても食べられないものが限られていると自分も周りも楽しくないというデメリットもあります。
BBQには誘ってもらえなくなりそうです。
幸せなヴィーガンとしての生活を送るために知っておくべきこととは？
健康を維持すること
ヴィーガンになってストイックな食生活を始めてみたものの、体調が優れないということになっては逆効果です。
ヴィーガンになってから体調が以前より悪くなった場合には、必ず原因があります。
原因を突き止め、食生活を改めて考えなおしましょう。
何を食べるかについて研究する
あなたの食生活を変える前に、何を食べるかを研究することがとても重要です。
例えば、ヒヨコマメやホウレンソウが鉄の偉大な供給源であることが分かっていると、貧血になるのを防ぐことができます。
自分の体質や体の問題点についてよく考えましょう。
動物性食品をジャンクフードで補わない
肉が好きだった人が、肉を食べなくなると、どうしても物足りなく感じてしまうものです。
そしてお腹を満たすためにパンやパスタなどカロリー以外の栄養素をほとんど含まないものに手を出すと、結果として得られるものは、健康ではなく、肥満です。
大豆製品を多く摂ればよいというものでもない
肉の代わりにもっとも手軽にたんぱく質が摂れる食品として、大豆食品が好まれます。
プロモーターはその利点を誇張していますが、科学者たちは実は大豆のがんや心臓の健康への影響について懸念しています。
大豆ベース食品の過剰摂取は、高品質の動物食品を消費するよりも体に悪いと主張する科学者もいます。
肉の代用品はしばしば高度に加工され、ナトリウムと防腐剤が充填されているので、ラベルを注意深く読んでください。
健康的な大豆食品は、味噌、豆腐、豆乳、エダマメです。
一度にスイッチを切り替える必要はない
ヴィーガンになったから、今日からこれも禁止、あれも禁止・・とすると、とても辛いものがあります。
ある朝目が覚めたら突然ヴィーガンになっていた、なんてことは起こりません。
まずは、ジャンクフード、加工食品を控えるようにする。そして次は肉を食べないようにする・・など少しずつ、少しずつ。そうすれば、体調に合わせて無理なく、あなたなりのヴィーガンへの道が開けてきます。
私たち一人ひとりの体質やライフスタイルは異なります。
それらをしっかりと考慮し、ヴィーガンにおけるメリットやデメリットにこだわり過ぎず、柔軟に向き合っていくのが良いでしょう。
ヴィーガンになることは、健康上、不利益よりは利点が多いのは確かですが、それぞれの体質やライフスタイルに合わせ、栄養バランスの取れた食生活をすることが大事ですね。